பொருளடக்கம்
உளுந்து (Urad Dal) என்பது நமது பாரம்பரிய உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய இடம் பிடிக்கும் தானியம். இது எளிதில் செரிமானம் ஆவதுடன், புரதம் (Protein), இரும்புச்சத்து (Iron), கால்சியம் (Calcium) போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது. குறிப்பாக, பெண்கள் மற்றும் வளரும் குழந்தைகளுக்கு உளுந்து லட்டு ஒரு மிகச்சிறந்த ஊட்டச்சத்து நிறைந்த சிற்றுண்டியாகும்.
- எலும்புகளுக்கு வலு: இதில் உள்ள கால்சியம் எலும்புகளை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.
- சக்தி ஊக்கி (Energy Booster): இதில் உள்ள இரும்புச்சத்து மற்றும் புரதம் உடலுக்கு உடனடி ஆற்றலைக் கொடுக்கிறது.
- செரிமானம்: நார்ச்சத்து நிறைந்தது என்பதால் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது.
தினமும் ஒரு உளுந்து லட்டு சாப்பிடுவது உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான பல சத்துக்களை எளிதாக வழங்கும். இது உடலுக்கு வலிமை தரும் ஒரு பாரம்பரியமான சத்தான லட்டு ரெசிபி ஆகும்.
தேவையான பொருட்கள்
| பொருள் (Ingredient) | அளவு (Quantity) |
| கருப்பு உளுந்து (தோலுடன்) / வெள்ளை உளுந்து | 1 கப் |
| பொடித்த வெல்லம் (Jaggery Powder) | ¾ கப் (அல்லது சர்க்கரை) |
| நெய் (Ghee) | ½ கப் |
| முந்திரி (Cashews) | 10 |
| ஏலக்காய் (Cardamom) | 4 முதல் 5 |
உளுந்து லட்டு செய்யும் முறை
1. உளுந்தை வறுத்தல்:
- ஒரு அடிகனமான கடாயை அடுப்பில் வைத்து சூடேற்றவும்.
- உளுந்தை அதில் போட்டு, மிதமான தீயில் வைத்து நன்றாக வறுக்கவும்.
- உளுந்தின் நிறம் சற்று சிவந்து, நல்ல வாசனை வரும் வரை வறுக்க வேண்டும். (சரியாக வறுக்கவில்லை என்றால் லட்டு சுவைக்காது மற்றும் மாவு வாடை வரும்).
- வறுத்த உளுந்தை ஒரு தட்டில் பரப்பி, ஆற விடவும்.
2. மாவு அரைத்தல்:
- உளுந்து ஆறியவுடன், அதனுடன் ஏலக்காயைச் சேர்த்து மிக்ஸியில் போட்டு அரைக்கவும்.
- நைஸான மாவாக இல்லாமல், லேசான ரவை பதத்தில் (சிறிது கொரகொரப்பாக) அரைப்பது லட்டிற்குச் சுவை சேர்க்கும்.
3. வெல்லம் சேர்த்தல்:
- அரைத்த உளுந்து மாவை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அல்லது பேசினில் கொட்டவும்.
- இதனுடன் பொடித்த வெல்லத்தைச் சேர்த்து, கட்டி இல்லாமல் மாவுடன் நன்றாகக் கலக்கவும்.
4. நெய் உருக்கி சேர்த்தல்:
- ஒரு சிறிய வாணலியில் நெய்யை ஊற்றி சூடாக்கவும்.
- நெய் உருகியதும், முந்திரியைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்து எடுக்கவும்.
- இந்தச் சூடான நெய் மற்றும் வறுத்த முந்திரியை, உளுந்து மாவுடன் உடனடியாகச் சேர்க்கவும்.
5. லட்டு பிடித்தல்:
- ஸ்பூன் பயன்படுத்தி மாவு, வெல்லம், நெய் அனைத்தும் நன்றாக கலக்கும்படி கிளறவும்.
- சற்று சூடு ஆறியவுடன் (கையால் பிடிக்க முடிந்த சூட்டில் இருக்கும்போது), மாவை சிறிது சிறிதாக எடுத்து, வட்ட வடிவ லட்டுகளாக இறுக்கிப் பிடிக்கவும்.
டிப்ஸ் & ஆரோக்கியக் குறிப்புகள்
- ஊட்டச்சத்து அதிகரிக்க: உளுந்து மாவுடன் சம அளவு வறுத்த பச்சைப் பயறு (Green Gram) சேர்த்து லட்டு பிடித்தால், சுவையும் சத்தும் இரட்டிப்பாகும்.
- வாசனைக்கு: லட்டு பிடிப்பதற்கு முன், மாவைச் சூடான நெய்யில் கலந்து வைக்கும்போது, ஒரு சிட்டிகை சுக்குப்பொடி (Dry Ginger Powder) சேர்ப்பது செரிமானத்திற்கு உதவும்.
- பதப்படுத்துதல்: உளுந்து லட்டு கெட்டுப் போகாமல் இருக்க, காற்றுப் புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைக்கவும். இது ஒரு மாதம் வரை நன்றாக இருக்கும்.
- தோலுடன் கூடிய உளுந்து: தோல் நீக்கப்படாத கருப்பு உளுந்து பயன்படுத்துவது அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் இரும்புச்சத்தைக் கொடுக்கும். லட்டு சற்று கருமையான நிறத்தில் இருக்கும்.
புதிய செய்திகளை உடனுக்குடன் தெரிந்து கொள்ள
எங்களுடைய Android App தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்
எங்களுடைய Apple store இல் செயலியை தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்
மேலும் WhatsApp சேனல் மூலம் தகவல்களை அறிந்து கொள்ள இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்.
