கிராமத்து பாணியில் மட்டன் குழம்பு என்பது தனது தனித்துவமான சுவையால் அனைவரையும் கவரும் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும். இந்த குழம்பு செய்யும் முறை எளிமையானது, ஆனால் இறுதியில் கிடைக்கும் சுவை மாறுபட்டது. சுவையான கிராமத்து மட்டன் குழம்பை எப்படி செய்வது என்பதை இந்த கட்டுரையில் பார்க்கலாம். இது நிச்சயம் உங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்களின் ரசனையை கவரும்.
பொருளடக்கம்
தேவையான பொருட்கள்:
- மட்டன் (துண்டுகளாக வெட்டியது) – 500 கிராம்
- சிறிய வெங்காயம் – 15–20
- தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)
- சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்
- பூண்டு – 6–8 பற்கள்
- இஞ்சி – ஒரு சிறிய துண்டு
- கறிவேப்பிலை – ஒரு கையைப்பிடி
- மிளகாய் தூள் – 1 ½ ஸ்பூன்
- கறி மசாலா தூள் – 1 ஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
- உப்பு – தேவையான அளவு
- எண்ணெய் – 3 ஸ்பூன்
- தண்ணீர் – தேவையான அளவு
- கொத்தமல்லி இலைகள் – அலங்கரிக்க
செய்யும் முறை:
- முதலில், ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, சோம்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
- பின்னர், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி சேர்த்து பொன்னிறமாக வருத்தவும்.
- இதனுடன் தக்காளியைச் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து ஊறவிடவும்.
- தக்காளி நன்கு ஊறியதும் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கறி மசாலா தூள், உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து கலக்கவும்.
- மசாலா நன்கு மணம் வரும் வரை வதக்கவும்.
- அதன்பிறகு, துக்கி வைத்துள்ள மட்டன் துண்டுகளை சேர்த்து 5–10 நிமிடங்கள் நன்கு கலக்கவும்.
- இதில் தேவையான அளவு தண்ணீரைச் சேர்த்து, கொதிக்க விடவும்.
- மிதமான தீயில் மூடி வைத்து 30–40 நிமிடங்கள் மட்டன் நன்கு வேகும் வரை சமைக்கவும்.
- இறுதியாக, கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து சூடாக பரிமாறுங்கள்.
குறிப்புகள்:
- சிறிய வெங்காயம் மட்டன் குழம்புக்கு சிறந்த மணத்தை அளிக்கும்.
- கறிவேப்பிலை நன்றாக வறுத்தால் குழம்பின் சுவை கூடும்.
- மிதமான தீயில் மட்டன் நன்கு வேகியவுடன் மட்டன் மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
இந்த கிராமத்து பாணி மட்டன் குழம்பு உங்கள் வீட்டில் அனைவருக்கும் நிச்சயமாக பிடிக்கும்.
புதிய செய்திகளை உடனுக்குடன் தெரிந்து கொள்ள
எங்களுடைய Android App தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்
எங்களுடைய Apple store இல் செயலியை தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்
மேலும் WhatsApp சேனல் மூலம் தகவல்களை அறிந்து கொள்ள இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்.
